El germen de Bodegas y Viñedos Valderiz, como todo gran proyecto vinícola, está basado en una laboriosa dedicación a la viña. En 1980 Tomás Esteban decidió continuar con la tradición familiar y dedicarse en exclusiva a la viticulturaEn la actualidad Valderiz dispone de 100 hectáreas de viñedo en propiedad que cuentan con el Certificado de Viticultura Ecológica, 90 Ha. plantadas por Tomás Esteban y otras 10 Ha. que él conservó de su padreEl viñedo está dividido en 45 pequeñas parcelas, todas ellas situadas en Roa de Duero, donde hay una gran diversidad de suelos: canto rodado, arcilla y caliza son los compuestos principales. Las cepas están formadas en vaso, principalmente, e injertados de viejos viñedos de la familia tras una selección masal.